食品级漂白剂有什么作用危害

更新时间：2021-09-15 点击次数：1105次

食品漂白剂这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。那么食品漂白剂对人体有害吗？

食品级漂白剂有什么作用？

漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素，使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类食品添加剂，可用于果脯生产、淀粉糖浆等制品的漂白处理。

应用于食品的漂白剂主要有两种：还原型漂白剂和氧化型漂白剂。还原型漂白剂主要是通过其中二氧化硫成分的还原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色；氧化型漂白剂是通过本身的氧化作用破坏着色物质或发色基团，从而达到漂白的目的。

除了具有改善食品色泽的作用外，有些漂白剂还有钝化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用，可以起到控制酶促褐变及抑菌等作用。

食品漂白剂有哪些？有什么危害？

常用的还原性漂白剂有二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠和硫黄。GB2760-2014《食品添加剂使用标准》对漂白剂的品种、使用范围和用量有严格规定，过量使用或超范围使用漂白剂会对消费者健康造成危害。

怎么减少食品漂白剂的危害？

相应部门加强相应漂白剂的制约检控工作。防止食品漂白剂超标的食品及其制品进入市场。冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等，能够快速定量检测食品中多种漂白剂。

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