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食品级漂白剂有什么作用危害

发布时间:2021-09-15   点击次数:371次

  

食品漂白剂这类物质均能产生二氧化硫(SO2),二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外,还具有防腐作用。那么食品漂白剂对人体有害吗?  

食品级漂白剂有什么作用?  

漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素,使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类食品添加剂,可用于果脯生产、淀粉糖浆等制品的漂白处理。  

应用于食品的漂白剂主要有两种:还原型漂白剂和氧化型漂白剂。还原型漂白剂主要是通过其中二氧化硫成分的还原作用,使果蔬中的色素成分分解或褪色;氧化型漂白剂是通过本身的氧化作用破坏着色物质或发色基团,从而达到漂白的目的。  

除了具有改善食品色泽的作用外,有些漂白剂还有钝化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用,可以起到控制酶促褐变及抑菌等作用。  

食品漂白剂有哪些?有什么危害?  

常用的还原性漂白剂有二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠和硫黄。GB2760-2014《食品添加剂使用标准》对漂白剂的品种、使用范围和用量有严格规定,过量使用或超范围使用漂白剂会对消费者健康造成危害。  

怎么减少食品漂白剂的危害?  

相应部门加强相应漂白剂的制约检控工作。防止食品漂白剂超标的食品及其制品进入市场。冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫,亚硫酸盐,溴酸钾,磷酸盐,靛蓝,亮蓝,胭脂红,焦磷酸盐,焦磷酸二氢钠,三聚磷酸盐等,能够快速定量检测食品中多种漂白剂。


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