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这几种食品鲜亮要注意,可能被漂白处理过

发布时间:2021-09-03   点击次数:45次

  

人们选食物,往往喜欢色香味俱全的,有些商贩就抓住了这一特点,通过“包装"使食物更鲜亮、卖相更好,吸引消费者购买。但这些鲜亮背后,可能带来健康隐患,消费者需细心甄别。  

很多非法商家为了卖相,都会对食品进行相应的非法处理,例如硫磺熏制,可缩短食物的加工时间,还能防虫防霉,使食物不易变质且色泽鲜艳、卖相好,不仅降低了加工成本,销路也更好。  

那么日常中有哪几种食物容易被处理呢?以下是几种常见食物种类,的物理辩别方法和特征:  

八角:选红棕色、暗红色的。正常加工的八角颜色多为红棕色或暗红色,颜色稍暗,而硫磺熏蒸的八角颜色鲜亮。另外,硫磺熏蒸后的八角闻起来会有一股刺鼻的味道,甚至会有酸味,其手感干燥、重量较轻。正常的八角则充满香味,容易吸潮,捏一捏明显感觉质地较柔软。  

土豆:选皮薄易掉的。新鲜的土豆孔浅皮薄,皮容易搓掉,可以掐出水。而一些小商贩的土豆外表光滑,看着干干净净,却有可能是将老土豆发芽、发青、腐烂的地方剔除,经过水洗后再当新土豆销售。这样的土豆常常外表光滑,身上孔洞较深,皮较难搓掉,捏着很硬。  

口蘑:选根部有点褐色的。在采摘过程中,口蘑的根部常常带土,且在运输过程中容易磕碰,故根部及受伤部位常常变为褐色。因此,正常的口蘑不会是均匀的纯白色。那些颜色亮白、均匀的口蘑,往往是用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗过。买口蘑时,不妨选择带有一点土、菌体不太光滑,根部有一点褐色的。  

生姜:选外皮粗糙不易剥落的。正常的姜表皮颜色常常发暗、发干,外皮粗糙、紧绷,不易剥开,去皮后肉质硬、水分足、味道浓。有些姜看上去干净、光滑,像打了蜡一样,但姜皮很容易被搓掉,姜肉颜色和姜皮差别很大,就要当心是被硫磺熏过的老姜。它们通常质地较硬、缺乏水分,有些甚至姜心变黑、变糠。  

海带:选深褐色或褐绿色的。好的海带是深褐色或褐绿色的,黄褐色的品相稍差一点,但都是正常颜色。市面上有些海带颜色翠绿、鲜亮,则可能是用孔雀绿染料加上其他化学物质染出来的,泡在水里十来分钟就会“现原形"变成褐色,水却变绿了。建议将海带买回后先洗一洗,水变色或外皮有脱落就别吃了。  

银耳:选颜色偏黄蓬松的。新鲜的银耳烘干后,颜色是偏黄的,泡水后变回天然的白色,其外形圆润、朵大、质感蓬松。银耳的生长周期为45天左右,一些商贩会一次性购买大量银耳,为延长保质期,就对银耳进行熏硫处理。这样的银耳看起来更加洁白,但会有一股刺鼻的味道,若尝一下,舌头会有刺激或辣的感觉。  

腐竹:选黄中带白易折断的。腐竹的颜色是黄中带白,韧性一般,比较容易折断,有种天然的豆香味,光泽自然。通常,质量好的腐竹光泽度要好一些。为了让劣质腐竹卖相更好,增加韧性与嚼头,一些不良商家会给它们“加料",如加上吊白块、硼砂、工业明胶等。加工后的腐竹往往色泽鲜亮得如同打了蜡,且韧性非常强,做熟后吃起来有粘牙的感觉,甚至会有霉味、酸臭味等异味。  

猪蹄:选颜色发黄个头不大的。去毛后的猪蹄大多呈淡黄色,蹄瓣是合在一起的。市场上,经常能看到白白胖胖的猪蹄,那可能是浸泡过化学药水的。这类猪蹄通常个头大,蹄瓣会因泡涨而分开。另外,被药水浸泡过的猪蹄摸起来黏黏的,且手感较硬,有些还能闻出淡淡的药水味。  

面对以上应用过得吊白块、硼砂、孔雀石绿、硫磺、二氧化硫、亚硝酸盐等多种非法食品处理添加物质,我们可以运用霍尔德仪器食品添加剂多功能检测仪对食品中多种不良非法添加剂及有毒有害物质进行鉴别和检测,更加高效,准确,避免非法漂白处理过的产品流入市场,危害食品安全。


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