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食品中着色剂的危害和检测项目有哪些?

发布时间:2021-08-31   点击次数:51次

  

着色剂又称食品色素,是以食品上色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的一种添加剂。某种角度,任何可以使物质显现涉及需要颜色的添加剂都被称为着色剂。  

着色剂有哪些类型?  

按来源分类:可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。  

按结构分类:食品合成着色剂可分为偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂;按溶解性分类:可分为脂溶性和水溶性。  

着色剂有哪些危害?  

少儿正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质敏感。若过多过久地进食含合成色素的食品,会影响神经系统的冲动传导,刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等。因此,家长要重视从小培养孩子良好的饮食习惯。  

专家建议,尽量让孩子多吃天然食品,不要买颜色太鲜艳、味道太香浓的食品。  

着色剂检测方法有哪些?  

液相色谱-紫外检测器法、液相色谱-二极管检测器法、液相色谱-质谱法、薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法等。  

着色剂检测项目有哪些?  

赤藓红、胭脂红、酸性红、苋菜红、新红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄、二氧化钛等。  

除此以外,着色剂还存在于猪肉、饲料等食品,以及化妆品中,其广泛使用本质上是为了迎合消费者的心理,实际选购商品过程中,应该以健康、安全、环保为主。如对食品或其他存在疑问和好奇,可由专业的技术人员进行检测。


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