食品中着色剂的危害和检测项目有哪些？

更新时间：2021-08-31 点击次数：785次

着色剂又称食品色素，是以食品上色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的一种添加剂。某种角度，任何可以使物质显现涉及需要颜色的添加剂都被称为着色剂。

着色剂有哪些类型？

按来源分类：可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。

按结构分类：食品合成着色剂可分为偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂；按溶解性分类：可分为脂溶性和水溶性。

着色剂有哪些危害？

少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等。因此，家长要重视从小培养孩子良好的饮食习惯。

专家建议，尽量让孩子多吃天然食品，不要买颜色太鲜艳、味道太香浓的食品。

着色剂检测方法有哪些？

液相色谱-紫外检测器法、液相色谱-二极管检测器法、液相色谱-质谱法、薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法等。

着色剂检测项目有哪些？

赤藓红、胭脂红、酸性红、苋菜红、新红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄、二氧化钛等。

除此以外，着色剂还存在于猪肉、饲料等食品，以及化妆品中，其广泛使用本质上是为了迎合消费者的心理，实际选购商品过程中，应该以健康、安全、环保为主。如对食品或其他存在疑问和好奇，可由专业的技术人员进行检测。

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