苯甲酸钠与苯甲酸有什么区别

更新时间：2021-09-22 点击次数：9202次

产品名称：苯甲酸钠

物理性质：白色颗粒或结晶性粉末。无气味,有甜涩味。易溶于水，溶解度约为53.0g/100ml。

主要用途：苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

苯甲酸钠用途：

1、本品为优良的食品防腐剂，可用于各种食品如酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、各种罐头等效果优良。

2、可用于医药工业各种药品的防腐。

3、日用品，用于牙膏、印泥、浆糊及粘胶剂等防腐。

4、汽车防冻液、钢铁防锈及有机合成材料等。

产品名称：苯甲酸、安息香酸

物理性质：鳞片状或针状结晶,具有苯或甲醛的臭味。微溶于水，溶于乙醇、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。熔点(℃)：121.7；沸点(℃)：249.2；饱和蒸气压(kPa)：0.13(96℃)；闪点(℃)：121；引燃温度(℃)：571；爆炸下限%(V/V)：11；折光率：1.5397nD。

主要用途：苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，也可作染色和印色的媒染剂。也可以用作制药和染料的中间体,用于制取增塑剂和香料等,也作为钢铁设备的防锈剂。

苯甲酸使用方法（1）苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，其抑菌最小浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。苯甲酸最适抑菌PH为2.5~4.0。

（2）由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。

（3）由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

（4）1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠;1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸

(5)苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。

不管是苯甲酸和苯甲酸钠均是食品防腐剂，应用于食品中是应严格按照国标*及应用范围进行添加使用，苯甲酸和苯甲酸钠由于成本较低，常常被不法厂商滥用于食品和药品中，因此在食用过程中就不可避免摄入过量苯甲酸和苯甲酸钠，将对人体肝脏产生危害，甚至致癌。面对成品食品中苯甲酸钠是否超标这一问题，可以运用霍尔德苯甲酸钠检测仪快速检测风味冰、冰棍类、调味料、各类饮料、茶、咖啡、植物饮料类、酒等食品中苯甲酸钠的含量。

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