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如何鉴别染色黑木耳?

发布时间:2021-09-13   点击次数:53次

  

黑木耳是一种常见的保健食品,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血且有其他药用功效。黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素以及钙、磷、铁等无机成分,具有抗血凝、抗血栓形成、促进免疫功能、调节血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、抗溃疡、抗真菌等广泛的药理作用。  

但是黑心商贩为了牟取暴利,用工业硫酸镁浸泡黑木耳,从而达到增加重量的目的。因为木耳吸溶性大,经过硫酸镁浸泡后,一斤木耳可增重到三斤左右。  

而硫酸镁是一种化学试剂,严禁在食品中添加,增肥后的黑木耳对人体至少造成胃肠道不适,引起呕吐现象等,若有肾功能障碍者误食后,可能导致镁中毒,引起胃痛、呕吐、腹泻等。  

怎么来辩别木耳中的硫酸镁?  

国家禁止在食品加工中添加和使用硫酸镁。  

1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵片往往粘在一起。  

2.摸:质量好的木耳干燥,分量轻;掺假的木耳摸上去有潮湿感,分量较重。  

3.尝:好木耳用嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,以增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,对身体非常有害。


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