餐饮业用工业用盐的危害是什么

更新时间：2021-10-09 点击次数：1465次

不良的商贩经常使用工业用盐代替食用盐，工业用盐代替食用盐使用极易引发食物中毒。

工业盐冒充食用盐的危害

食盐是维持人类生命的必需品，其主要成分是氯化钠，并含有碘等人体所需的元素。工业盐其主要成分虽然也是氯化钠，但会不同程度地含有一些杂质且重金属超标，这些杂质会对人体产生危害，特别是对孕妇和儿童危害非常大。同时，工业盐如果不含碘，长期食用会引起碘缺乏症。甲状腺肿大（俗称大脖子病）是碘缺乏症的一个典型表现。

工业盐若含有亚硝酸盐，是最为严重的一种情况，会引发中毒。亚硝酸盐亚硝酸盐是强氧化剂进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。从而失去携氧能力，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。另外，亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1～3小时，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀；严重情况下，血压下降，导致昏迷，甚至死亡。

常见的工业用盐中毒事件主要原因有：

摄入了过量的亚硝酸盐，食入0.3——0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

1.将含亚硝酸盐的“工业用盐"当作食用盐使用；

2.误将亚硝酸盐当作食用盐使用；食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜；

3.饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水；肉制品加工时超量使用亚硝酸盐。

所以杜绝工业盐，谨防中毒最主要措施就是预防亚硝酸盐中毒，这就需要对所用盐进行快速定量准确地亚硝酸盐含量检测。霍尔德亚硝酸盐快速检测仪能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等亚硝酸盐含量。

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