蜜饯常见检验项目、检验依据及检测方法

更新时间：2021-10-08 点击次数：1258次

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

蜜饯的主要问题：由于蜜饯由传统的工艺，经凉晒、烘干等原因，无法工业化生产，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在过量使用食品添加剂，甜味剂，晾晒环境不达标等。

序号	检验项目	检验依据	检测方法
1	苯甲酸	GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》	GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》
2	山梨酸		GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》
3	糖精钠		GB/T 5009.28《食品中糖精钠的测定》
4	安赛蜜		GB/T 5009.140《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》
5	甜蜜素		GB/T 5009.97《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》
6	合成着色剂（视产品色泽而定）		GB/T 5009.35《食品中合成着色剂的测定》 GB/T 5009.141《食品中诱或红的测定》
7	二氧化硫残留量	GB14884《蜜饯卫生标准》	GB/T 5009.34《食品中亚硫酸盐的测定》
8	铅		GB/T 5009.12《食品中铅的测定》
9	致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）		GB/T 4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》

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