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蜜饯常见检验项目、检验依据及检测方法

发布时间:2021-10-08   点击次数:24次

蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。  

蜜饯的主要问题:由于蜜饯由传统的工艺,经凉晒、烘干等原因,无法工业化生产,蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍,主要表现在过量使用食品添加剂,甜味剂,晾晒环境不达标等。

序号

检验项目

检验依据

检 测 方 法

1

苯甲酸

GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》

 

GB/T 5009.29《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》

2

山梨酸

3

糖精钠

GB/T 5009.28《食品中糖精钠的测定》

4

安赛蜜

GB/T 5009.140《饮料中乙酰磺胺酸钾的测定》

5

甜蜜素

GB/T 5009.97《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》

6

合成着色剂(视产品色泽而定)

GB/T 5009.35《食品中合成着色剂的测定》

GB/T 5009.141《食品中诱或红的测定》

7

二氧化硫残留量

GB14884《蜜饯卫生标准》

 

GB/T 5009.34《食品中亚硫酸盐的测定》

8

GB/T 5009.12《食品中铅的测定》

9

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

GB/T 4789.24《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》


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