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食品化学性污染都有哪些,污染物会危害健康吗

发布时间:2021-09-27   点击次数:487次

  

食品化学性污染(foodchemicalcontamination),食品污染指在各种条件下,导致有毒有害物质进入到食物,造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。食品化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。食品中常见的化学污染物:农药、兽药,有毒金属,N-亚硝基化合物,多环芳烃化合物,杂环胺类化合物,氯丙醇,丙烯酰胺,食品容器、包装材料等。  

污染物会危害健康吗?  

1.各种农药是造成食品化学性污染的一大来源。目前世界各国的化学农药品种约1400多个,作为基本品种使用的有40种左右。农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数会对人体产生慢性危害,有致癌性,致畸性,并且都是通过污染食品的形式造成;  

2.含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣,对人体可能造成不同程度的损害,如长期摄入含镉量高的食品,会引起慢性中毒,并导致肾功能损伤,肺气肿等;  

3.食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂等食品添加剂,其本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化,亦及对机体可能造成的毒害及其机理,包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等;  

4.作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等,如用废报纸、旧杂志包装食品,这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体,从而引起病症。多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称,当今世界生产和使用这种东西的数量相当大。有资料证明,在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪,甚至南极的企娥、北冰洋的鲸体内,都发现了多氯联苯的踪迹。  

怎样减少危害?  

食品中污染物不可消除,但风险可以控制,食品中存在的污染物不可避免也很难消除,各国的目标主要是控制其风险,即通过各种措施尽量减少这些有害因素在食品中的含量,从而将其带来的健康风险降到可接受的水平。重要措施之一就是依据风险评估的原则来制定食品安全标准。  

同时食品污染物对健康的影响与摄入量有关,相应部门加强相应污染物的制约检控工作。防止食品污染物超标的食品及其制品进入市场。


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