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如何鉴别面粉的优劣?

发布时间:2021-09-10   点击次数:346次

  

很多消费者在购买面粉时存在着消费误区,认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理,纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰,甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。那么,究竟如何选购面粉,如何鉴别面粉的优劣呢?下面为您介绍几种简单的鉴别方法:  

1、看色泽。走出面粉越白越好的误区,凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准。  

2、辨精度。凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。  

3、闻气味。面粉要有自然的麦香味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈化粮加工而成。  

4、看水分。买面粉不是买水分,凡符合国家标准的面粉,流散性好,不易变质,当用手抓面粉时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团。水分过大,粉面易结块变质丧失食用价值。  

5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味,有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁,色泽纯正,蒸煮烤炸各有特色,营养丰富。  

6、看包装。在购买面粉时,应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。  

7.仪器检。面粉增白剂作为人工合成的非营养性化学物质,对人体没有任何益处,长期食用易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病,过量食用“过氧化苯甲酰"含量超标的小麦面粉会损害肝功能,导致慢性苯中毒,所以可以运用霍尔德过氧化苯甲酰含量检测仪能够快速检测面粉、小麦粉等中的过氧化苯甲酰总量。杜绝过氧化苯甲酰超标的成品面粉危害人们的食品安全。


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