如何鉴别面粉的优劣？

更新时间：2021-09-10 点击次数：1029次

很多消费者在购买面粉时存在着消费误区，认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面为您介绍几种简单的鉴别方法：

1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。

2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。

3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。

4、看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。

5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。

6、看包装。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

7.仪器检。面粉增白剂作为人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，长期食用易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，过量食用“过氧化苯甲酰"含量超标的小麦面粉会损害肝功能，导致慢性苯中毒，所以可以运用霍尔德过氧化苯甲酰含量检测仪能够快速检测面粉、小麦粉等中的过氧化苯甲酰总量。杜绝过氧化苯甲酰超标的成品面粉危害人们的食品安全。

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