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兽药残留的来源及危害

发布时间:2021-09-10   点击次数:50次

据公开数据,我国兽药使用中喹诺酮类、氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等药物占比较高。梳理分析近几年来市场监管总局、各省局网站公布的不合格信息,农兽药项目不合格占总不合格比约30%。动物源性食品中兽药残留不合格品种主要涉及水产品(如贝类、淡水鱼虾、牛蛙等)、畜禽肉及副产品(如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等)、蛋类(如鸡蛋等),不合格指标主要为喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃、磺胺及增效剂、氯霉素、氟苯尼考等。还涉及少量金刚烷胺、甲硝唑等。  

兽药来源主要有以下几种情况:在饲料生产环节,饲料及饲料原料受兽药污染或超量添加了抗菌药物,如肉骨粉中含有兽药;在动物养殖环节,长期随意使用药物添加剂,药物超范围使用,不遵循用药剂量、给药途径、用药部位、用药种类、休药期等用药规定;在动物运输环节,为减少应急反应、防腐保鲜违规添加,如水产中加入孔雀石绿等以防细菌感染,也可能使用镇静麻醉剂;在动物屠宰环节,为注射沙丁胺醇类瘦肉精提高注水量等;在食品加工环节,为防止蚊蝇喷洒杀虫剂等,如鱼干类制品、火腿等的生产过程。另外,还需要注意在植物源性食品或其他加工食品中为防腐保鲜使用如喹诺酮类化合物等抗生素类药物。  

兽药残留可在动物和人体的特定靶器官蓄积,对人体造成危害。一些抗菌药物如喹诺酮类、磺胺类药物、四环素及某些氨基糖苷类抗生素会使部分人群产生过敏反应或导致细菌耐药性增加。因此,监管部门需加强宣传兽药使用的相关法律法规,帮助公众正确认识兽药残留;进一步摸底和监测兽药使用,开展兽药残留标志物识别和多种兽药同时测定等关键检测技术研究;加强兽药残留风险防控手段,如提升兽残快检技术和产品验证评价体系。


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