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食品安全知识之如何鉴别瘦肉精?

发布时间:2021-09-08   点击次数:92次

  

瘦肉精主要滞留于动物肝脏,肌肉中含量较肝脏低很多。滞留在肉中的瘦肉精,只有在172℃以上的高温才会分解,一般的加热方法不能将其破坏。人过量食用后,会产生不同程度的中毒反应,严重的甚至可导致死亡。人食入含有残留“瘦肉精"的动物产品后,在15~20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌心跳等症状,对人体健康危害极大。“瘦肉精"在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。  

急性中毒有心悸,心率加快(120-150次/分),面部潮红,面颈、四肢肌肉颤动,手抖甚至不能站立,头晕,乏力,口干,呕吐、腹痛,原有心律失常的患者更容易发生反应,心跳过速。  

原有交感神经功能亢进的患者,如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。与糖皮质激素合用可引起低血钾,从而导致心律失常。反复使用会产生耐受性,对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。  

肉类是我们平日生活中不可缺少的食物,但如若稍有不慎,买到含有瘦肉精的肉品,会对我们的身体及家人的健康带来威胁,那么如何鉴别瘦肉精呢?  

一看脂肪。含有“瘦肉精"的肉类皮下脂肪层明显较薄;且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出;还会带有很多气泡。  

二看证明。购买时一定看清肉类是否盖有检疫印章和检疫合格证明。  

三看销售场所。尽量选择在正规超市购买大企业、大厂家生产的肉制品,不购买无证照小商贩售卖的肉制品。  

四仪器检。霍尔德瘦肉精快速检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留含量;瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。检测瘦肉精残留含量。


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