水果坏了一部分，剩下的还能吃吗？

更新时间：2021-09-07 点击次数：794次

水果好吃是好吃，营养也是真丰富，但水果容易坏掉，那剩下的一部分还可以吃吗？对于部分损伤的水果，比如有些是机械性损伤造成的，如采摘、运输环节中的摔跌、磕碰和磨损等，这种如果没有长时间放置而发生二次微生物侵染，一般去除损伤部位后可以吃。而有些是微生物侵染造成的，如发生霉变，这种建议不要食用。

水果在采摘、贮藏、运输、销售和选购的过程中，不可避免地会使果皮、果肉部分受到一些硬伤。这时，微生物等就会由伤口处“乘虚而入"。“入侵之敌"大多为霉菌，霉菌侵入后，可使果皮软化，形成病斑、下陷、果肉软化，发酵，有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素，如青霉、曲霉产生展青霉素（这种毒素会引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。）黑曲霉可产生黄曲霉毒素（1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性*的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡）等，有的对人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起脑及中枢神经系统的损害。

在不借助辅助工具的情况下，很难通过肉眼去判断其他尚未霉变的部位是否受到了影响。而且，霉变后通常会产生一些真菌毒素，如链格孢霉毒素、展青霉素等，这些都不利于我们的健康。所以建议还是不要吃，同时也可以通过苹果中霉菌毒素的检测进行筛检，杜绝霉变苹果引发危害。

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