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吃死螃蟹时要小心组胺中毒

发布时间:2021-08-18   点击次数:103次

  水产市场上,大家不免会看到各类海鲜河鲜处理,便宜个大,不免会动心,想着回家煮煮炸炸不要太美味。殊不知这些处理的海河鲜物大部分都是死的。其中死螃蟹也是常见的一种,相比其他鱼类危害更大。


  最主要的原因是死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟~3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。组胺中毒的特点是发病快、症状轻、恢复快。潜伏期一般为0.5~1小时,短者只有5分钟,长者4小时,表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降,个别患者出现哮喘。


  所以针对死蟹及不新鲜的海鲜水产类要关注组胺这一指标的检控,霍尔德仪器组胺检测仪能够快速检测螃蟹海产鱼类、葡萄酒类、豆制品、泡菜、香肠、奶制品等食品中组胺的含量。


  死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说,野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好,一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。相对来说,细菌感染风险更高,人食用后也更容易出现细菌感染。


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