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丙二醛可以作为蛋糕类食品添加剂吗?

发布时间:2021-08-13   点击次数:41次

  丙二醇是合法的食品添加剂


  丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化剂等物质,让它们均匀稳定地存在于食物中。此外,它可以保持水分阻止蒸发,从而避免食物失水变干。总而言之,它的加入可以使食物获得更好的口感,并且让良好的口感保持更长的时间。


  丙二醇是食品行业广泛使用的食品添加剂和医药行业广泛使用的药物载体。美国FDA给了它GRAS(公认安全)的分类,欧洲食品安全局(EFSA)也批准它用于一些食品中。


  在中国,食品添加剂国家标准GB2760中允许它用于生湿面制品和糕点中。


  丙二醇的安全剂量在多少?


  食品添加剂跟盐不同。盐的毒性虽然比丙二醇要高,但它同时也是人体需要的营养成分,所以我们在饮食中需要“适量摄入"。而丙二醇并不是人体需要的营养成分,虽然毒性更低,但我们还是希望尽量少摄入。


  作为食品添加剂,限量标准的制定是基于这样的原则:为食品带来足够的好处,同时不增加健康风险。


  国际食品添加剂联合专家组(JECFA)制定的丙二醇安全标准是:每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。对于一个60公斤的人,相当于每天摄入量不超过1.5克,天天吃也没有问题。对于符合国标的糕点(使用量不超过3克/公斤),即使每天吃一斤,丙二醇也在安全范围内。


  所以丙二醇可以作为蛋糕糕点的添加剂但是不能超标,霍尔德食品安全检测仪能够快速检测猪油,鸭油,植物,饲料,粮食等食品中丙二醛的含量。


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