怎样辩别面粉中是否有添加剂？

更新时间：2021-08-13 点击次数：2688次

　　如何选购优质无添加剂面粉现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻四检的方法。

　　一是看面粉的颜色

　　小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

　　二是闻面粉的味道

　　未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是好的。

　　三是用手捻搓面粉

　　优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

　　四是用仪器检测相应不合理添加剂

　　面粉中会涉及到的常见食品添加剂：

　　过氧化苯甲酰、吊白块、馒头粉改良剂·拉面粉改良剂·烩面粉改良剂·拉条粉改良剂·面条粉改良剂·面粉强筋剂·面粉增筋剂·面粉熟化剂·泡打粉·聚丙烯酸钠·乳化剂·熟化剂酸度调节剂·抗结剂·消泡剂·抗氧化剂·漂白剂·膨松剂·胶母糖基础剂·着色剂·护色剂·酶制剂·增味剂·被膜剂·水分保持剂·营养强化剂·防腐剂·甜味剂·增稠剂·香精香料·保鲜剂等。

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